Whisky

Nez : les notes de caramel et de fines herbes sautent hors du verre, avec des groseilles, du caramel salé, de l'orange confite et fraîche, du gâteau et du beurre épicés. Quand il se trouve dans le verre, des saveurs plus délicates apparaissent, avec du raisin blanc, du melon, du miel et du litchi, ainsi qu'une touche de cannelle.

Bouche : léger et délicat, avec du café laiteux, de la cerise, des biscuits speculoos et une légère fumée de charbon de bois. Il est également très fruité et épicé, avec de l'ananas et de la pomme jointe par le sirop de cannelle et le chêne.

Final : terre, épices en bois doux et très vieux chêne.

Le whisky écossais est devenu une référence dans le monde entier en tant que scotch, c'est aux blends qu'il le doit tout comme les 90 distilleries actuelles d'Ecosse, qui ont commercialisé leurs propres single malt. Les blends représentent 90% de la production de whisky écossais mais seul un dixième des malts qui sont distillés et vieillis dans les nombreuses distilleries d'Ecosse arrive sur le marché comme single malt. Le reste est destiné à des marques, car chacune emploie 15 à 50 malts différents et 3 à 4 whiskys de grain pour un blend.


Le whiskey irlandais : les Irish Distillers ont maintenu et continué à développer certaines traditions qui différencient leurs whiskeys des autres, et en particulier du scotch. La différence essentielle tient dans l'emploi de l'orge, on utilise de l'orge maltée ainsi que non maltée. L'orge maltée donne au distillat un goût ample et marqué, les master distillers privilégient un mélange à parts égales pour obtenir une bouche plus pure, plus douce et plus ample, presque sucrée. De temps en temps ils ajoutent également un peu de blé mais en aucun cas de l'orge séchée sur un feu de tourbe car le goût de fumée est impensable pour un Irish Whiskey.


Le bourbon : après la prohibition, les Américains avaient presque perdu le gôut de leurs propres spiritueux. A l'origine, le whisky était distillé en Pensylvanie et au Maryland à partir de seigle, ce qui donnait une eau de vie sèche et très épicée. Dès la fin de la prohibition, le blended scotch doux et clair innonda les Etats-Unis. Dans les années 1950, les bourbons et les tenessee reprennent du terrain et arrivent sur le marché international. Il existe depuis une formidable palette de whiskys américains provenant de grandes distilleries ou de quelques individualistes de la côte est.


Le whisky a désormais céssé d'être l'apanage des Irlandais, des Ecossais ou des Américains. Il existe de nombreux pays producteurs de whisky, ils se divisent en deux groupes : les plus anciens se sont inspirés des succés du blended scotch pour produire et vendre du whisky dans leurs propres pays, le groupe le plus récent est constitué de distillateurs engagés qui ont souvent produit des distillats de grande qualité avec d'autres matières premières et qui ont cherché leurs modèles parmis des malts exceptionnels pour créer leurs propres versions d'un whisky.

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Mortlach 25 ans 50cl 43.4%

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Mortlach 25 ans est le pinacle de la gamme rénovée de Mortlach. Vieilli dans les fûts de chêne américain de recharge, c'est un single malt riche et savoureux qui montre l'esprit fantastique de la distillerie.

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Favoris

Nez : les notes de caramel et de fines herbes sautent hors du verre, avec des groseilles, du caramel salé, de l'orange confite et fraîche, du gâteau et du beurre épicés. Quand il se trouve dans le verre, des saveurs plus délicates apparaissent, avec du raisin blanc, du melon, du miel et du litchi, ainsi qu'une touche de cannelle.

Bouche : léger et délicat, avec du café laiteux, de la cerise, des biscuits speculoos et une légère fumée de charbon de bois. Il est également très fruité et épicé, avec de l'ananas et de la pomme jointe par le sirop de cannelle et le chêne.

Final : terre, épices en bois doux et très vieux chêne.

AlcoolWhisky
TypeSingle Malt
PaysEcosse
Marque / DomaineMortlach
Âge25 ans
Degré d'alcool (%)43.4
Volume (cL)50
PackagingGiftbox

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Mortlach 25 ans 50cl 43.4%

Mortlach 25 ans 50cl 43.4%

Nez : les notes de caramel et de fines herbes sautent hors du verre, avec des groseilles, du caramel salé, de l'orange confite et fraîche, du gâteau et du beurre épicés. Quand il se trouve dans le verre, des saveurs plus délicates apparaissent, avec du raisin blanc, du melon, du miel et du litchi, ainsi qu'une touche de cannelle.

Bouche : léger et délicat, avec du café laiteux, de la cerise, des biscuits speculoos et une légère fumée de charbon de bois. Il est également très fruité et épicé, avec de l'ananas et de la pomme jointe par le sirop de cannelle et le chêne.

Final : terre, épices en bois doux et très vieux chêne.

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