Whisky

Nez : tarte et tourbe avec des notes de fruits du verger, de miel et de camphre. Il y a une douceur sous-jacente de vanille.

Bouche : la tourbe se renforce, le miel et la vanille sont présents avec une épice forte de cannelle et de pommes séchées.

Final : des notes de fruits secs, de pin, de douceur sucrée, de charbon et de vieux bois.

Le whisky écossais est devenu une référence dans le monde entier en tant que scotch, c'est aux blends qu'il le doit tout comme les 90 distilleries actuelles d'Ecosse, qui ont commercialisé leurs propres single malt. Les blends représentent 90% de la production de whisky écossais mais seul un dixième des malts qui sont distillés et vieillis dans les nombreuses distilleries d'Ecosse arrive sur le marché comme single malt. Le reste est destiné à des marques, car chacune emploie 15 à 50 malts différents et 3 à 4 whiskys de grain pour un blend.


Le whiskey irlandais : les Irish Distillers ont maintenu et continué à développer certaines traditions qui différencient leurs whiskeys des autres, et en particulier du scotch. La différence essentielle tient dans l'emploi de l'orge, on utilise de l'orge maltée ainsi que non maltée. L'orge maltée donne au distillat un goût ample et marqué, les master distillers privilégient un mélange à parts égales pour obtenir une bouche plus pure, plus douce et plus ample, presque sucrée. De temps en temps ils ajoutent également un peu de blé mais en aucun cas de l'orge séchée sur un feu de tourbe car le goût de fumée est impensable pour un Irish Whiskey.


Le bourbon : après la prohibition, les Américains avaient presque perdu le gôut de leurs propres spiritueux. A l'origine, le whisky était distillé en Pensylvanie et au Maryland à partir de seigle, ce qui donnait une eau de vie sèche et très épicée. Dès la fin de la prohibition, le blended scotch doux et clair innonda les Etats-Unis. Dans les années 1950, les bourbons et les tenessee reprennent du terrain et arrivent sur le marché international. Il existe depuis une formidable palette de whiskys américains provenant de grandes distilleries ou de quelques individualistes de la côte est.


Le whisky a désormais céssé d'être l'apanage des Irlandais, des Ecossais ou des Américains. Il existe de nombreux pays producteurs de whisky, ils se divisent en deux groupes : les plus anciens se sont inspirés des succés du blended scotch pour produire et vendre du whisky dans leurs propres pays, le groupe le plus récent est constitué de distillateurs engagés qui ont souvent produit des distillats de grande qualité avec d'autres matières premières et qui ont cherché leurs modèles parmis des malts exceptionnels pour créer leurs propres versions d'un whisky.

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Connemara 12 ans 70cl 40%

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Connemara 12 ans Peated Irish Single Malt est un des seuls whiskys irlandais en single malt sur le marché aujourd'hui. Il a été créé par la Kilbeggan Distilling Co., et est distillé à la distillerie Cooley comme tous leurs autres produits en plus de leur homonyme. En un mot, c'est un whisky irlandais qui a reçu le traitement Islay.

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Nez : tarte et tourbe avec des notes de fruits du verger, de miel et de camphre. Il y a une douceur sous-jacente de vanille.

Bouche : la tourbe se renforce, le miel et la vanille sont présents avec une épice forte de cannelle et de pommes séchées.

Final : des notes de fruits secs, de pin, de douceur sucrée, de charbon et de vieux bois.

AlcoolWhisky
TypeSingle Malt
PaysIrlande
Marque / DomaineConnemara
ÂgePas d'indication d'âge
Degré d'alcool (%)40
Volume (cL)70
DistillerieCooley

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Connemara 12 ans 70cl 40%

Connemara 12 ans 70cl 40%

Nez : tarte et tourbe avec des notes de fruits du verger, de miel et de camphre. Il y a une douceur sous-jacente de vanille.

Bouche : la tourbe se renforce, le miel et la vanille sont présents avec une épice forte de cannelle et de pommes séchées.

Final : des notes de fruits secs, de pin, de douceur sucrée, de charbon et de vieux bois.

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